Sok felnőttnek keseríti meg az életét a laktózérzékenység; ők nem fogyaszthatnak bármilyen tejterméket, csak laktózmenteset. Ezekben a termékekben olyan vegyi anyagok vannak, amik segítenek a szervezetnek a laktóz lebontásában, így a fogyasztásuk nem okoz emésztési nehézségeket.
De a laktózmentes tejből a gyártók nem is vonják ki a laktózt.
A laktózérzékenység nem tejallergia, és nem is a laktóz által kiváltott reakció. Az ettől szenvedőknek egyszerűen hiányzik a szervezetéből az az emésztő enzim, ami a tejcukor és a laktóz lebontását végezné. (Hasonló okokból rúgnak be könnyebben a japánok kevesebb italtól is: az ő emésztőrendszerükből az alkoholt gyorsan lebontó enzim hiányzik.) Emiatt a laktóz emésztetlenül kerül az alsó gyomor-bél traktusba, ahol egy csomó, az emésztést végző baktérium tanyázik. Ha ezek a baktériumok kezdik feldolgozni a laktózt, mellékhatásként gáz termelődik, ami gyomorgörcsöket és puffadást okozhat.
A tejből igen bonyolult lenne kivonni a laktózt, ezért a gyártók nem is próbálkoznak vele. De nincs is rá szükség. A gyártók egyszerűen vegyi reakcióba léptetik a laktózt egy másik enzimmel, megváltoztatva az összetételét, hogy a gyomor könnyebben megemészthesse azt. A tejhez adott laktáz enzimek elvégzik azt a munkát, amit a gyomor nem tud: a laktáz glükózzá és galaktózzá bontja le a laktózt. A lebontott cukrok a bélrendszerből közvetlenül a véráramba kerülhetnek, így nem lépnek föl a laktóz-intolerancia tünetei sem.
Egy átlagos fogyasztó csak annyit érezhet, hogy a laktózmentes tej egy picit édesebb, mint a sima. Ennek az az oka, hogy a laktóz nem vált ki olyan intenzív reakciót a nyelv édességérzékelő receptoraiból, mint a glükóz és a galaktóz; erről a molekulák közötti különbségek tehetnek.
Forrás: Index
A FACEBOOKON!
a Facebookon!
Meta AI: Az Instagramra is megérkezett a mesterséges intelligencia
Itt a tavasz, és itt vannak a veszélyes kullancsok
Misztikus fényspirál az égen – A SpaceX rakétája okozhatta a jelenséget
Vadkamerán a börzsönyi vadmacskák – Természetvédelem a faj megőrzéséért
Zöld forradalom Budapest szívében – a Cécha matcházó története és titka
Még nem késő: így készülj fel a Balaton-átúszásra!
2024 YR4: A Földet elkerüli, de a Hold veszélyben lehet
Ez teszi a világon egyedülállóvá a magyar vendéglátást
Meta AI: Az Instagramra is megérkezett a mesterséges intelligencia
Itt a tavasz, és itt vannak a veszélyes kullancsok
UNICEF: Digitális Védelem a Cyberbullying Ellen
Kitört az izlandi Sundhnúksgígar vulkán – evakuálták a környéket
Még több friss hír
Podcast
A Fókuszban Podcast második adásának vendége Bagó István addiktológiai konzulens, akivel a szerhasználati trendekről, dizájnerdrogokról, a felismerés fontosságáról és a megbélyegzés hatásairól is beszélgettünk.
Legfrissebbek most
